Contenidos de Viticultura y Enología

Quinto de Bachillerato Técnico Humanístico · Segundo trimestre

66 contenidos del plan y programa oficial (RM 1040/2022)· Área productiva Producción Agropecuaria

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Objetivo holístico de la carrera

Formamos profesionales a nivel Técnico Medio con valores sociocomunitarios y conocimientos técnicos en el ámbito vitivinícola, capaces de desarrollar labores de producción de la vid y la elaboración de productos derivados de la uva, a través del desarrollo creativo de proyectos de emprendimiento productivo e innovación tecnológica, orientados a impulsar el desarrollo vitivinícola con cuidado y respeto medioambiental, para contribuir a la seguridad y soberanía alimentaria de la región y del Estado Plurinacional de Bolivia.

Perfil de salida de quinto año

Conoce y desarrolla prácticas de microbiología vitivinícola.
Aplica los conocimientos científicos en los procesos de producción vitivinícola.
Utiliza técnicas adecuadas en la preparación de suelos, plantación, fertilización, riego, manejo integrado de plagas y enfermedades, realizando acciones de preservación y cuidado de la Madre Tierra.

Contenidos del segundo trimestre

4. LA ESTRUCTURA DEL SUELO
4.1. Clasificación y tipos de estructura del suelo
4.2. Factores que influyen en la estructura de los suelos naturales
4.3. Factores que influyen en la estabilidad o inestabilidad estructural de los suelos
5. PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LOS SUELOS
5.1. Intercambio de cationes
5.2. PH del suelo
5.3. Conductividad eléctrica
5.4. Salinidad, sodio, carbonatos
6. PREPARACIÓN DE SUELOS PARA IMPLEMENTAR UN VIÑEDO
6.1. Clasificación de los suelos
6.2. Desfonde o subsolado
6.3. Correcciones de deficiencias nutricionales
6.4. Correcciones de materia orgánica
6.5. Correcciones del pH
6.6. Trazado
6.7. Hoyado
7. LABORES CULTURALES DE UN SUELO VITÍCOLA
7.1. Labranza cero o cobertura vegetal
7.2. Labranza tradicional
7.3. Labranza mecánica
7.4. Fertilización en base a deficiencias nutricionales

MÓDULO 7: VITICULTURA I

1. ORGANOGRAFÍA DE LA VID
1.1. Introducción
1.2. Zonas de la planta
1.3. Zona radicular
1.4. Zona aérea
2. FENOLOGÍA DE LA VID
2.1. Fenología de la vid
2.2. Fases fenológicas
2.3. Descripción fenológica
2.4. Clasificación botánica de la vid
2.5. Variedades de vid
3. CICLOS VEGETATIVOS Y REPRODUCTIVOS
3.1. Ciclo vegetativo anual
3.2. Ciclo reproductor
3.3. Iniciación floral
3.4. Floración, cuajado y corrimiento
3.5. Desarrollo de las bayas
4. AMPELOGRAFÍA DE LA VID
4.1. Origen y evolución de la vid
4.2. Sistemática de la vid y características de sus principales especies
4.3. Erosión genética de la vid
4.4. Características ampelográficas
4.5. Características ampelográficas varietales
4.6. Morfología de la vid
4.7. Principales características varietales de variedades de mesa
4.8. Principales características de variedades de vino
4.9. Clasificación ampelográfica e Identificación varietal
5. PODA DE LA VID
5.1. Conceptos generales
5.2. Importancia de la poda en el viñedo
5.3. Elementos de la poda
5.4. Poda de invierno
5.5. Poda de verano
5.6. Elementos principales de la poda, tronco, brazos cargadores y pitones
5.7. Operaciones en verde
6. SISTEMAS DE PODA DE PRODUCCIÓN Y SUS PRINCIPALES EFECTOS
6.1. Sistema guyot
6.2. Poda de cordón
6.3. Otros sistemas
7. SISTEMAS DE CONDUCCIÓN
7.1. Antecedentes y tendencias actuales
7.2. Conceptos y caracterización del sistema de conducción
7.3. Diferentes sistemas de conducción
7.4. Sistemas de conducción con apoyo y sin apoyo

Los otros trimestres

Estos contenidos están transcritos literalmente del plan y programa del Ministerio de Educación de Bolivia. Docentes App no los modifica.